Enginar Dolmasi-Enginar Dolmasi Tarifi

Enginar Dolması
Enginar Dolması Tarifi
Pirinçli Enginar Dolması
Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar Dolması

Merhaba dostlar enginarın tam mevsimi
pazarlarda hangi tezgaha baksanız enginar ayıklayan insanları görürüz.Önlerinde kocaman kaplar limonlu sular dolu soyar soyar içine atarlar bunu sebebi de kararmasın diye soyması ne kadar zor.Dolmasını yapmak için mecburen evde hazırlamak gerekiyor çünkü pazarda bu işlemi yapmıyorlar.Soyup oyması zor ama yemesi çok lezzetli oluyor.Bundan önceki tariflerimi şöyle bir hatırlayalım:

Zeytinyağlı Enginar Tarifi  BURADAN TARİFE ULAŞABİLİRSİNİZ

Enginar Salatası Tarifi  BURADAN TARİFE  ULAŞABİLİRSİNİZ 

Taze Bakla Kavurması  BURADAN TARİFE ULAŞABİLİRSİNİZ

Zeytinyağlı Kereviz  BURADAN TARİFE ULAŞABİLİRSİNİZ

Enginar Dolması

Şimdi yeni tarifime geçmek istiyorum:

Enginar Dolması İçin Malzemeler:

• 5 adet enginar
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 tane orta boy havuç
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane orta boy domates
• dere otu
• tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• su

Enginar Dolması

• Enginarların sapları kesilir.Dış kabuklarından çok sert olanlar alınır fazla soymayın ortasından keserek oyalım tüm pamukları çıkıp da enginarın yenen kısmına gelene kadar oyarız ve temizce yıkarız,pamukçukları kalmayacak şekilde.Ayrı bir kabın içine su doldururuz ve onun içine ayıklayıp yıkadığımız enginarları koruz yoksa kararırlar.
• Diğer tarafta pirinçleri yıkarız.Soğanları soyar yıkar küçük olarak doğrarız. Havucu soyar yıkar küçük küçük doğrarız. Bezelyeleri yıkarız.Domatesi yıkar ve küçük küçük doğrarız.
• Zeytin yağını tavaya koruz üzerine soğanı ekleriz ve soteleriz . Üzerine havuç ve bezelye eklenir ve soteleme devam eder.Domates eklenir sotelenir ve pirinç eklenir ve sotelenir.
• Ocaktan içi indiririz ve doğradığımız dereotunu ekleriz tuzunu,toz şekeri ve baharatını ekler ve karıştırırız.
• Enginarları teker teker iç ile doldururuz ve pişirme kabına yerleştiririz,enginarların üzerinden pirinçler de su alacak şekilde kaynar su eklenir, kaynara çıkınca ocağın altı kısılır ve pişirmeye devam edilir.Ben düdüklüde yaklaşık 25 dakikada pişirdim normal tencerede bu süre daha uzun olacaktır.
• Enginarları yerken dış yapraklarından başlayın köke yakın beyaz kısımlarını yiyin enginarı soyarak enginarın ortasına ulaşacaksınız.Dış kabukları ziyan etmeyin.

Enginar Dolması