İçli Köfte-İçli Köfte Tarifi

• 350 gr orta yağlı kıyma
• 1 tane iri kuru soğan
• tuz
• karabiber
• 1 servis kaşığı sıvı yağ

Üstü İçin Malzemeler

• Tereyağı 2 yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım yemek kaşığı  domates salçası

İçli Köfte

• Yoğurma kabına 2 su bardağı kısırlık bulgur konur üzerine 1 su bardağı kaynar su eklenir karıştırılır ağzı kapatılır soğumaya bırakılır.
• Soğuyan kısırlık bulgura 1 çay bardağı irmik,1 çay bardağı un,1 tane yumurta,toz biber ve tuz eklenir ve karıştırılır.Yavaş yavaş elimizdeki bir su bardağı suyu kullanarak hamur kıvamına getiririz karışımı ele yapışmayan yuvarlak yapınca dağılmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor.Bunun için bir bardak suyu kullanıyoruz.Hamur kıvamına gelince karışımın ağzını kapatıp  buzdolabına koyup yaklaşık 2 saat dinlendiririz.
• Diğer tarafta kıymayı tencereye alıp üzerine 1 servis kaşığı sıvı yağ ekleyip kavurunuz.Üzerine küçük küçük doğranmış kuru soğanı ekler kavurma işlemine devam edilir.Ocaktan alınır tuz ve karabiber eklenir.Soğutulur ve buzdolabının buzluk bölümüne konur soğuk olması sağlanır hamuru erimesin diye.
• Diğer taraftan hamuru buzdolabından çıkarırız.Yarım su bardağı suyla tekrar yoğururuz çünkü hamur sertleşmiş olacaktır ele yapışmayan yuvarlayınca yuvarlanan dağılmayan bir hamurumuz olmalı.
• Yanımıza bir kasede su alırız elimizi sürekli suya batırarak yumurta büyüklüğünde yuvarlak beze yaparız.Sonra elimizle ileri geri yaparak hamuru uzatırız yaklaşık işaret parmağımız uzunluğunda olmalı daha kısada olabilir.
• Elimizi sürekli ıslıyoruz yoksa hamur elinize yapışır.Baş parmağımızla hamurun  ortasına doğru  bastırırız baş parmağımızı kullanarak hamurun ağzına doğru elimizi kaydırarak şekil veririz.Ağzı genişleyen hamurun içine kavrulmuş olan kıyma karışımı konur.
• Baş parmağımız ve işaret parmaklarımızın arasında döndürerek içli köftenin ağzını kapatırız ve iki elimizin içinde döndürerek limon şekli veririz. Unlu tepsiye dizeriz ve buzluğa koruz mümkünse biraz aralı koyalım birbirine yapışmasın.
• Ocağa tencereyle su koyar ve kaynatırız.İçine 2-3 tane limon tuzu ve kararınca tuz ekleyin.Kaynayınca içerisine birbirine değmeyecek şekilde köfteleri atarız.Köfteler suyun yüzüne çıkınca 10 dakika daha kaynatın ve servis tabağına alın.
• Tere yağını ve sıvı yağı tavaya koruz eritiriz.Üzerine salçayı ekler ocakta özleşmesi sağlanır ve içli köftelerin üzerine dökülür sıcak sıcak servis yapılır.
• Fazlaca yapıp buzlukta saklaya bilirsiniz gerektiğinde çıkarıp pişirebilirsiniz.

İçli Köfte